食品添加劑(ji)作(zuo)為添加在食品的物質，健康安全要求日益(yi)嚴(yan)格(ge)和重視，目前通過天然提取物和發酵方法制取物天然食(shi)品添加劑成為主流。為了解決不影響物質活性能常溫下長時間貯存，利用凍干技術(shu)，引(yin)進(jin)食(shi)品添加劑凍干機(ji)進(jin)行處(chu)理。在此介紹天然(ran)食品(pin)添加(jia)劑凍干機組成和應用。

食品添加劑改善食品品質(zhi)和(he)色(se)、香、味,以及(ji)為防(fang)腐、保鮮和(he)加工工藝的需要而加人食品中的物質(zhi)。隨著(zhu)社會發展為了保證(zheng)食品安全，目(mu)前提倡使用(yong)天然提取(qu)物和(he)發(fa)酵(jiao)方(fang)法(fa)制(zhi)取物天(tian)然食品添(tian)加劑(ji)(ji)，因活性物質(zhi)添(tian)加劑(ji)(ji)保(bao)存和(he)運輸等需(xu)要特定的溫度環(huan)境，無法在(zai)常(chang)溫下長時間保(bao)存，常(chang)溫下穩(wen)定性差等問題。現(xian)引(yin)用(yong)凍干(gan)技術，將食品(pin)添加劑(ji)機應用到天然食品(pin)冷(leng)凍真(zhen)空干燥處理，具體是(shi)將天然食品添加劑進行冷凍結晶為固體，在真空環境下使固體冰不經融化直接升華為氣體除去，得到含水1%左右食品添加劑凍干粉，經過處理后保存原有的活性物質和營養成分，顏色和形狀等基本不變，具有速溶性，能在常溫下保存較長時間。

 食品添(tian)(tian)加劑凍(dong)干(gan)機是食品添(tian)(tian)加劑真(zhen)空(kong)(kong)冷(leng)凍(dong)干(gan)燥(zao)機的簡稱，由(you)物(wu)料倉、冷(leng)凝(ning)器(qi)、制冷(leng)系(xi)(xi)統、真(zhen)空(kong)(kong)系(xi)(xi)統、循環系(xi)(xi)統、電(dian)控系(xi)(xi)統等(deng)(deng)組成，具體物(wu)料低溫冷(leng)凍(dong)，冷(leng)凝(ning)捕(bu)水、循環控溫、真(zhen)空(kong)(kong)調節等(deng)(deng)作用，進(jin)行食品添(tian)(tian)加劑穩定性干(gan)燥(zao)處理的一種設備。目前廣泛用于益生菌(jun)凍干粉、乳酸菌凍干粉(fen)、蝦青(qing)素凍干粉(fen)、番茄(qie)紅素凍干粉、蘆薈全頁凍干粉、納(na)豆凍干粉和植(zhi)物色素(su)凍(dong)干粉等加工使用。